Cenoura ao molho branco

acompanhando a cenoura tem arroz multi grãos, peito de frango defumado,  e salada de alface

Antes de contar como a receita é feita vou contar o vexame que passei para conseguir  saber o que era.  Sai com meus avôs resolver algumas coisas de casa e coisas deles, no auge do meio dia, cheio de comida por todos os lados e meu estômago dando nó em pingo de água de tanta fome que tava  decidimos parar pra comer, os restaurantes em volta entupetados de gente então fomos em um popular bem baratinho mesmo. Então lá matei quem me matava, peguei uma colherada desse molho que a principio acreditei que era de cenoura, mas no momento em que coloquei na boca senti um gosto de abóbora, naquele instante me apaixonei pelo sabor que coisa maravilhosa. Depois do almoço e de pagar a conta me dirigi a mocinha que tomava conta do balcão e perguntei  “moça com que é feito aquela abóbora?”.

Com a maior cara de espanto ela respondeu “que abóbora moça?”  eu mais que depressa “essa” e apontei  para a tigela do buffet , ela continuou a me olhar com aquela cara de “essa guria é louca” e mais do que depressa gritou “ o mãe isso aqui é cenoura né?!”  ela respondeu “é sim” eu não me dei por satisfeita e perguntei  “é no molho branco né?!”  ela respondeu que sim e eu sai de lá ligeirinho com meus avós rindo da minha cara por confundir cenoura com abóbora kkk.

Vim para casa sabendo o que era e com a ideia de como fazer, daí esses dias minha vó chegou com um pacotão enorme de cenoura e disse “ trouxe essa cenoura pra você fazer aquela abóbora “ .

O resultado é esse aqui:

7 cenouras grandes descascadas e cozidas

(pode cozinhar picada ou inteira)

Para o molho

2 colheres de sopa de manteiga  (se for com margarina tem que ter mais de 70% de lipidios)

¼ de xícara de azeite extra virgem

½ cebola pequena bem picadinha

4 dentes de alho esmagados

2 colheres de trigo

750 ml de leite

1 pitada de nóz moscada

1 pitada de cominho

Sal

Modo de preparar

Em uma panela grande coloque o azeite e a manteiga  e refogue a cebola e o alho  até quase dourarem coloque o trigo e mexa bem, vai ficar bem espesso com o auxilio do foet  vá colocando o leite e mexendo ate incorporar bem deixe ferver para engrossar coloque o restante dos ingredientes mexa bem. Escorra as cenouras  e coloque no molho deixe cozinhar por mais 15 minutos no molho e sirva em seguida.

Arroz rosa com paleta de porco na cebola defumada

Tudo bem com vocês? Esse post está preparado tem um tempo, só não foi ao ar por falta de tempo desse ser que vós fala. É uma prato muito simples e muito gostoso. E uma cervejinha gelada acompanha bem.

Para o arroz rosa
2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho (esmagados ou cortados)
3 colheres de chá de beterraba em pó (comprei a minha da bombay )
Água fervente o quente baste

Preparo
Coloque o óleo e o alho e refogue, junte o arroz levemente frite ele, coloque o pó da beterraba e misture e em seguida coloque a água. Dois dedos acima do nível do arroz, pode colocar mais ou menos água, isso vai depender se quer ele mais cozido ou al dente.

Enquanto o arroz cozinha prepare a carne

500 gr de cebola picada
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de óleo
700 gramas de paleta de porco cortada em cubos
Fumaça liquida o quanto baste ( dei 10 borrifadas na panela)
Água
sal
preparo

usei uma panela wok comecei com o óleo em seguida o alho fritei ate dourar, coloque a carne refoguei coloque meia xícara de água pra cozinhar a carne. Quando a água secou coloque todas as cebolas o sal ate murcharem, só então comecei a borrifar a fumaça. A até adquirir o sabor que deseja.

Obs.: a fumaça comprei na bombay também.

Sequilho de leite condensando

1 lata de leite condensado
2 ovos
100 gramas de manteiga (pode ser margarina com no minimo 80% de lipídios)
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
500 gramas de amido de milho.

Preparo

Com todos os ingredientes na tigela amasse ate desgrudar das mãos. Se for necessário coloque um pouco mais de amido.  Enrole em papel filme e leve pra geladeira por 1 hora.  Pré aqueça o forno a 180°c e asse por 8 minutos. Ou até que a “bundinha” do biscoito esteja  dourada.

Espere esfriar. Se quiser derreta o chocolate e banhe a metade do biscoito e espere endurecer. Ou coloque gotas de chocolate dentro da massa.  Fica muito bom.
O rendimento vai depender da modelagem que vocês fizerem.

Bolinho de aipim (mandioca)

Bolinho de aipim (mandioca)

massa

500 gramas de mandioca cozida

Sal

Temperos a gosto

(eu usei uma colher de café do Salt Free e um mix de temperos)

Para empanar

Trigo o quanto baste

2 ovos batidos

E farinha de rosca o quanto baste

Óleo para fritar.

Preparo

No processador coloque a mandioca, sal, o salt free e processe até virar uma massa lisa e uniforme. (pode parecer que não vai dar certo, mais dá.)tire a massa do processador faça bolinhas e passe no trigo, em seguida no ovo e por ultimo na farinha de rosca. Frite em óleo quente. E cuidado porque a massa as vezes estoura de dentro da casquinha. Sirva quentinho no almoço ou como aperitivo com aquela cervejinha gelada!

Arroz com costelinha defumada da vó Marilda

Oi gente, não pensem que esqueci da receitinha que prometi, é que tive alguns probleminhas e acabei não tendo tempo de sentar e escrever a receita. Bom finalmente consegui com 3 dias de atraso. Hehehehehhe então vamos a receita:

1kg de costelinha defumada

3 xícaras de arroz branco

4 dentes de Alho

1 Cebola picada

1 tomate picado sem semente

Cheiro verde à gosto (cebolinha, salsinha, manjericão)

2 colher de sopa de óleo

Água fervendo

Preparo.

Bom vamos ao preparo corte as costelinhas conforme as ripas, coloque em água fervendo e fervente por alguns minutos, para tirar o excesso de sal. Enquanto ferve pique o alho e a cebola e coloque junto com o óleo em uma panela e frite ate dourar. Escorra e descarte a água da costelinha e refogue junto nos temperos, em seguida coloque o arroz incorpore ele bem a costelinha e junte com a água fervendo, aproximadamente 4 xicaras de água. Tampe e deixe cozinhar. Na pressão por 15 minutos. Abra a panela acerte o sal, ferifique se o arroz esta cozido e só então inclua o cheiro verde. Daí é só servir. Quentinho.

A  salada que acompanha tem

500gr de batata cozida picada

4 ovos cozidos e picados

Cheiro verde

Sal à gosto

Azeite

Suco de 2 limões grandes. Só misturar tudo e servir.

Nega com brigadeiro de vinho e especiarias

Meu amores, como sabem eu to doentinha mas a senhora minha mãe ontem me disse o seguinte, “to com uma vontade de comer bolo de chocolate”. Então meio  fungando da gripe fui pra cozinha e começei a pensar  o que fazer.

Bolo de chocolate OK, mas queria incrementar de algum modo para aproveitar e passar para vocês. Então minha dica é a seguinte, incremente a sua afrodescendente com problemas mentais (nega maluca, porque a gente é politicamente correto kkkk)  com um brigadeiro de vinho com especiarias.

Mas Gi como faz o brigadeiro, eu contoooooo tudo pra vocês gente.

Vai precisar de

50 ml de vinho tinto (tanto faz seco ou doce, eu usei doce)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de chocolate em pó

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo da índia em pó

1 pitada de pimenta siria em pó  (tem no mercado e facinho de achar)

Preparo

Aqueça a panela bem quente e coloque as especiarias e desligue. Isso vai fazer com que todos os óleos aromaticos soltem, você vai sentir o perfume no ar. Com a panela desligada coloque a margarina e o chocolate em pó e o leite condensado. Ligue o fogo e mexa até soltar do fundo  da panela.  Acrescente o vinho  e mexa rapidamente para  incorporar tudo. E desligue em seguida.

Para montar uma nega igual essa minha é fácil, faça o seu bolo comum seja ele de chocolate ou de baunilha você que manda, depois de assado divida a massa em duas coloque o brigadeiro e  enfeite como quiser. Eu usei ganache de chocolate amargo com confeitos de açúcar.  E na minha apresentação usei uma redução de vinho.

Redução de vinho

3 colheres de açúcar

1 xícara de vinho

Ferva até obter a metade do liquido.  Fica uma calda de textura grossa.

Para quem não sabe fazer a ganache

2 barras de chocolate amargo (ou de sua preferencia)

Derretidos em banho maria.  Quando o chocolate estiver bem derretido acrescente 1 caixinha de creme de leite.  Desligue o fogo e é só usar.

Beijos pessoal até a próxima.