Berinjela a parmegiana

2 berinjela descascadas e cortadas em rodelas de um dedo de largura

Corte e coloque sal nas berinjelas e coloque-as em um escorredor de macarrão, isso fará que a berinjela solte um liquido

Para empanar

2 ovos ligeiramente batido

Farinha de rosca o quanto baste ( a minha coloquei alho, orégano, cominho e varinhos temperinhos, o tempero da sua farinha fica a seu critério)

Óleo pra fritar

Aqueça o  óleo e  passe a berinjela no ovo em seguida na farinha e coloque no óleo pra fritar. Repita o processo ate que as berinjelas acabem.

Ajeite elas em um refratário e reserve.

Prepare um molho de tomate. Eu fiz assim

½ pacotinho de molho de tomate (daqueles que contem pedaços)

5 colheres de molho barbecue  (o que eu mesmo faço e já ensinei aqui)

Despejei o molho por cima e cobri com 100 gr de queijo mussarela picado (pode ser fatias).

Levei ao microondas pro queijo derreter por 2 minutos. E finalizei com um fio de azeite extra virgem.

Essa é uma receita que fiz a olho, então vc pode colocar mais disso menos daquilo. Faça do seu jeitinho

Antepasto de berinjela

Ingredientes:

400 g de berinjela, cortada em cubos

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

⅓ de xícara de azeite de oliva

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

½ colher de sopa de manjericão

½ xícra de azeitonas picadas

sal e pimenta a gosto

Passos:

Preaqueça o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes e os disponha em um refratário. Cubra com papel alumínio e  leve ao forno por 1h - 1h30, misturando os ingredientes de tempos em tempos. Depois dos legumes cozidos, retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.  

Pode fazer no microondas também, fiz em 5 tempos de 3 minutos, sempre parando para mexer os ingredientes.